Technicien Restauration Collective H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE

Composition et effectifs du service :

8 détenus

Votre hiérarchie :

- Econome

- Responsable des services administratifs et financiers

- Direction de la maison d'arrêt

Vos interlocuteurs métiers :

- Econome

- Responsable des services administratifs et financiers

- Cheffe de détention et officiers

- Encadrement de détention

- Surveillants d'étage

- Responsable du travail pénal

- Gestion des stocks de denrées et des commandes

- Gestion de la sécurité sanitaire et des procédures HACCP

- Elaboration des menus en lien avec l'économat

- Contrôle de l'élaboration des repas

- Gestion de l'équipe de détenus travaillant en cuisine

- Respect du coût alimentaire journalier fixé par l'économat

- Gestion du matériel de cuisine

- Travail cuisine du lundi au vendredi de 7h44 à 12h et de 13h45 à 16h45

Connaissances :
Procédures HACCP et sécurité sanitaire
- Outils informatiques et bureautiques

Outils informatiques et bureautiques

Savoir-être :
- Respect des consignes
- Discipline
- Rigueur

Savoir-faire :
Préparation de repas en restauration collective
Gestion des stocks

- Sens du travail en équipe
- Calme
- Autorité

• Gestion des stocks