Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le groupement soutien commissariat de Montauban (GSC MTN) est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutiens communs de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSC MTN soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 2 divisions et de 2 pôles pour assurer le soutien des unités.
Le pôle est l'élément du GSC MTN positionné au contact des organismes. Il dispose, pour assurer sa mission, d'espaces ATLAS chargé de l'accueil des administrés, de magasins, de parcs de véhicules et de plusieurs services de restauration. Au sein du quartier Doumerc, le restaurant est composé d'une trentaine d'agents délivrant plus de 550 repas journaliers.

En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d'en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d'hygiène propres à la profession dans l'exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente.
A ce titre, vous êtes en charge de :
- Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l'aspect quantitatif et l'aspect
qualitatif ;
- Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end ;
- Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble ;
- Assurer la plonge batterie des matériels utilisés ;
- Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
- Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires ;
- Participer à l'élaboration des prestations de restauration particulière (repas autorité, repas de cohésion...) dans leur production et leur distribution.
A titre annexe :
- vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d'élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d'entretien.

Vous appréciez le contact client, le travail en équipe tout en ayant une certaine autonomie, vous aimez le secteur restauration collective, cet emploi peut vous intéresser et vous donnez l'opportunité de rejoindre la communauté du ministère des armées et des anciens combattants. Un niveau CAP en cuisine serait grandement apprécié.

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène